Μανιτάρια Γεμιστά
Μαγικά ορεκτικά!
Εκτέλεση:
Μαγικά ορεκτικά!
Μετά από μέρες απουσίας από τη μπλογκόσφαιρα εξαιτίας της
ανακαίνισης της κουζίνας μας και του χάους που επικρατούσε για μέρες στο σπίτι μας,
επιστρέφω δυναμικά. Πάμε λοιπόν στην κουζίνα ολοταχώς για να σκαρώσουμε ένα
ελαφρύ μεσημεριανό ή νόστιμο μεζέ με μανιτάρια στο φούρνο. Τα υλικά είναι λίγα, η συνταγή εύκολη, αλλά η
κατάλληλη προετοιμασία απαραίτητη για ένα γευστικό αποτέλεσμα. Ακολουθείστε με…
Υλικά (για 6-8 άτομα):
- 24 μεγάλα λευκά μανιτάρια ή Portobello
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 ποτήρι χυμός ντομάτας
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
- ½ κεσεδάκι τυρί κρέμα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
-
Σκουπίζουμε σχολαστικά τα μανιτάρια με μία νοτισμένη πετσέτα ή εναλλακτικά τα περνάμε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας ή με μία καθαρή πετσέτα.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
-
Αφαιρούμε από τα μανιτάρια τα κοτσάνια τους, τα οποία ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη.
-
Λιώνουμε το κρεμμυδάκι στο μίξερ και ψιλοκόβουμε όλες τις πιπεριές.
-
Καθαρίζουμε λίγο την κοιλότητα των μανιταριών με ένα κουταλάκι.
-
Τοποθετούμε τα μανιτάρια με την κοιλότητα προς τα πάνω σε αντικολλητικό ταψί ή σε ένα απλό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε να τα ψήνουμε στο προθερμασμένο μας φούρνο στους 180° C για 10 -12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
-
Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα το κρεμμυδάκι, τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών και τα σοτάρουμε ελαφρώς σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
-
Προσθέτουμε στο μείγμα το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
-
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.
- Γεμίζουμε πλουσιοπάροχα τα μανιτάρια μας με το μείγμα και τα ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά στους 180°C.
-
Σερβίρουμε τα μανιτάρια αμέσως.
Συμβουλές:
- Επιλέγουμε μεγάλα, όσο πιο φρέσκα γίνεται, άσπρα μανιτάρια ή Portobello και προσέχουμε να είναι στρουμπουλά, σφιχτά, χωρίς σημάδια ή ίχνη υγρασίας.
- Καλό είναι να καταναλώνουμε τα μανιτάρια μας όσο πιο σύντομα μπορούμε. Αλλιώς, τα αποθηκεύουμε σε ένα ξηρό και δροσερό μέρος ή εναλλακτικά τα διατηρούμε ανοιχτά στο ψυγείο, καθώς εάν τα τυλίξουμε, η αποθηκευμένη υγρασία θα τα χαλάσει.
- Τα μανιτάρια περιέχουν πολύ νερό και κατ’ επέκταση θα συρρικνωθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Γι’ αυτό λοιπόν τα μικρά ή μεσαίου μεγέθους μανιτάρια δεν ενδείκνυνται για γέμισμα, καθώς μόλις ψηθούν δέχονται πολύ μικρή ποσότητα γέμισης. Επίσης, καθαρίζουμε με μεγαλύτερη ευκολία την κοιλότητα των μεγάλων μανιταριών, τα οποία "κρατούν" τη γέμιση, χωρίς να διαλυθούν.
- Τα μανιτάρια μόλις αρχίσουν να ψήνονται, αφήνουν αρκετά υγρά. Έτσι λοιπόν, μετά τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος και πριν το γέμισμα, καλό θα είναι να τα ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας.
- Απλώνουμε τα μανιτάρια σε ένα ή δύο ταψιά, αρκετά μεγάλα ώστε να τα χωράει/νε σε μία στρώση.
- Τα μανιτάρια μπορεί να είναι γευστικά αδιάφορα από μόνα τους, γι’ αυτό καλό θα είναι να μην είμαστε φειδωλοί με τα καρυκεύματα της γέμισης.
- Απολαμβάνουμε τα γεμιστά μανιτάρια με τη συνοδεία ενός κρασιού και μίας φρέσκιας πράσινης σαλάτας για ένα ελαφρύ γεύμα ή εναλλακτικά με κρέας ή κοτόπουλο ως κυρίως.
- Αγαπημένος μου τρόπος σερβιρίσματος των μανιταριών ως ορεκτικό ή ένα ελαφρύ
γεύμα είναι σε ένα ξύλινο δίσκο κοπής, ξεφεύγοντας έτσι από τις συνηθισμένες
πιατέλες σερβιρίσματος.
Καλή Επιτυχία!
*Όλες οι συνταγές είναι αγαπημένες και δοκιμασμένες, ενώ οι συμβουλές είναι δοσμένες από προσωπική εμπειρία.
*Επειδή δεν τα καταφέρνω πολύ καλά να αποδώσω τις συνταγές με το φωτογραφικό μου φακό, συνήθως δανείζομαι φωτογραφίες από άλλες, παρόμοιες συνταγές στο διαδίκτυο (φωτογραφία από: http://www.onionringsandthings.com/2013/05/bacon-and-cream-cheese-stuffed-mushrooms/)
